المنتدى   المدونة   الكلمات الدلالية
                   
  #1 (permalink)  
قديمة 06-03-2016, 11:42 PM
.+[ متميز جديد ]+.

 
تاريخ الإنضمام: Feb 2016
المشاركات: 7
معلومات إضافية
السمعة: 275
المستوى: shaheeny will become famous soon enoughshaheeny will become famous soon enoughshaheeny will become famous soon enough
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: shaheeny غير متصل
افتراضي تعلمي عمل المكدوس الأصلي بخطوات بسيطة

المكدوس هو أحد الأكلات الشهيرة في سوريا والشام بشكل عام، ويطلق عليها مكدوس الباذنجان أو المكدوس السوري (الشامي). وما سنقدمه اليوم في هذا الموضوع من مجلة عالم المرأة قسم: الطبخ هو طريقة عمل المكدوس في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة ومقادير متوفرة في كل منزل في جميع الدول العربية ويمكن الحصول عليها بسهولة، وإن كان من الأفضل أن يتم عملها في فترة انخفاض سعر الباذنجان كونه العنصر الأساسي في الوصفة.
أولاً: المقادير:
5 كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم
1 كيلو ملح
زيت زيتون
ستحتاجين إلي برطمان زجاجي كبير
ثانياً: الحشو:
½ كيلوجرام فلفل أحمر بارد ما يعادل 3 حبات كبيرة جداً
½ كيلو جوز مفروم
6 فصوص ثوم
1 ملعقة ملح صغيرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
ثالثاً: طريقة عمل المكدوس الشامي الأصلي:
1- قبل التطرق إلي شرح الطريقة ينبغي أن تقومي بإحضار برطمان زجاجي كبير والذي سنحتاجه لتخزين المكدوس، كما يجب التنويه إلي ضرورة اختيار باذنجان حباته صغيرة الحجم ثم يجب نزع الجزء الأخضر من كل حبة وغسلها ووضعها علي مصفاة.
2- أول ما يجب أن تقومي به بعد ذلك هو سلق الباذنجان في الماء بقدر كبير بحيث يترك الباذنجان علي نار درجة حرارتها مرتفعة حتى الغليان، ومن ثم تقومي بتغطيته بغطاء أصغر من القدر ويسلق لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الباذنجانة طرية عند الضغط عليها بإصبع الإبهام والسبابة أو حتى يتغير لونه، ولا يجب المبالغة في سلق الباذنجان حتى يحتفظ بتماسكه وقوامه.
3- الآن قومي برفع الباذنجان علي المصفاة واتركيه قليلاً حتى يبرد ومن ثم قومي بأخذ كل حبة باذنجان وافتحيها وشقيها بالطول في منتصفها باستخدام إبهامك بحيث لا يتم شق الحبة ومن ثم قومي بملء الشق الذي تم عمله بربع أو نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب حجم الحبة. ويستخدم الملح هنا لسببين، أولهما هو التخلص من الماء الزائد في الباذنجان وثانيهمها هو حماية الباذنجان من التعفن.
4- رتبي حبات الباذنجان المحشية بالملح علي مصفاة تحتها وعاء بحيث يكون الشق بالأسفل في صورة طبقات ومن ثم قومي بتغطيته بطبق مسطح صغير (أصغر من المصفاة) حتي يساعد الباذنجان علي التخلص من كل الماء الموجود به، ويترك الباذنجان علي هذه الحالة لمدة 12 ساعة في مكان بارد أو حتى يجف تماماً من الماء.
اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
اضافة رد

العلامات المرجعية


الأعضاء النشطين حاليآ الذين يشاهدون هذا الموضوع : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا يمكنك اضافة مواضيع جديدة
لا يمكنك اضافة مشاركات
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] : متاحة
رمز HTML : معطّلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


مواضيع متشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات المشاركة الأخيرة
بالصور تعلمي الطريقة الصحيحة لطهي السجق ابتسامةامل منبر المطبخ 0 17-01-2015 12:50 PM
أجود انواع العنبر الأصلي المضمون للتسمين وزيادة القوة والوزن alraabi منبر الحياة الزوجية والأسرية والإجتماعية 0 29-08-2012 11:55 PM
بالصورة وبدون برامج تعلم عدم تحديث الماسنجر الثامن او السابع بخطوات سهلة جدا ys3dsba7k منبر الكمبيوتر و الإنترنت وألعاب الكمبيوتر 0 27-09-2009 07:03 AM
تعلمي يا حواء كيف تتعاملين مع زوجك لتدوم المودة عاشق الورد منبر الحياة الزوجية والأسرية والإجتماعية 9 04-03-2008 11:53 AM
نسخه ويندوز Microsoft Windows Vista Ultimate English الأصلي myh81 منبر الكمبيوتر و الإنترنت وألعاب الكمبيوتر 1 08-07-2007 02:31 PM


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +4 . الساعة الآن : 12:30 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.6
.Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved© 2001 - 2014, Almotmaiz.net