محشي الكوسا

اللحم حسب الرغبة بس انا بحط لكل كيلو كوسا 100 غ لحم >> حطيت ل 5 كغ كوسا نصف كيلو لحم

بندورة مفرومة حسب الرغبة ( انا استخدمت 5 حبات حجمها وسط )

بقدونس مفروم ناعم

ثوم مدقوق ( ملعقة طعام )

نعناع مطحون ( 2 ملعقة صغيرة )

ملح + بهار

سمن ( ملعقتين طعام )

رب البندورة ( نحنا منقله دبس البندورة >>> ملعقتين طعام )

تخلط جميع المقادير جيدا ........انتهينا من تحضير الحشوة

والآن بعد الانتهاء من حشي الكوسا والبطاطا وحبات الفلفل ( مع مرعاة حشي ثلثي الحبة فقط بدون ضغط الحشوة حتى نترك مجالا لنضج الارز ) نقوم الآن بصفها في القدر بهذا الشكل ( بامكاننا ان نضع في اسفل القدر بعض الاضلاع والعظام لكي لا تلتصق الكوسا باسفل القدر ويا عيني على الحرب التي تقوم بسببها بين اولادي ههههه )

نقوم بوضع حبات البطاطا والفلفل في الوسط

المرقة

نغلي ماء يكفي لغمر المحشي باكمله جيدا
نضيف له رب البندورة حتى يتلون الماء بلون احمر غامق ( قومي اولا بتمديده بقليل من الماء في قدر اخرى )

نضيف الثوم ( يجب ان تكون كميته وفيرة )

نضيف نعناع مطحون ( كمية مناسبة )

نضيف الملح

نضيف ملح ليمون

نضيف سمن بعد تذويبه

طبعا الكميات كلها حسب الرغبة المهم تكون مناسبة
الآن نضع فوق المحشي صحن بللور يتحمل الحرارة يكون ثقيل الوزن او صحنين حتى نضمن عدم تحرك حبات الكوسا من مكانها ( طبعا يوضع الصحن ووجهه العلوي للاسفل ) ونغطي القدر
ثم نصب المرقة عليه ونرفعه على نار قوية حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه مدة ثلاث ارباع ساعة نقوم بعدها برفع الصحن ونخرج حبة كوسا لنتاكد من ان قشرتها قد نضجت تماما ( ان لم تنضج نغطي القدر ونتركها مدة اضافية ) بعد النضج نترك الغطاء على القدر ونميلها لنصفي المرقة في قدر اخرى ثم نقوم بترتيب المحشي في صحن كبير
وهذا هم صحني انا اممممم يم يم

وهذا صحن المرقة

الآن اللب الذي اخرجناه من الكوسا>>>المسقعة

عنا اللب الذي اخرجناه بالاول وعنا الاجزاء التي اخرجناها بعدها نبدأ باللب الاول

نقوم بتقطيعه بهذا الشكل

نضع القليل من السمن في قدر

نظيف بصلة مقطعة تقطيعا ناعما

نقلبها مع السمن حتى تذبل ويتحول لونها الى الذهبي

نضيف اللحم ( حسب الرغبة طبعا لما بتكون كميته زيادة بيكون اطيب )

نضيف ملح + بهار

ونقلب جيدا حتى ينضج اللحم

نضيف اللب المقطع ونقلبه بهدوء كل شوية يعني حوالي خمس دقائق

الآن نضيف البندورة المفرومة بعد تقشيرها ( حتى يسهل تقشيرها انقعيها قليلا بماء مغلي )

نغطي القدر ونتركها حتى تنضج البندورة وقطع اللب وهذه صورتها بعد صبها في الصحن طبعا تؤكل غمس بالخبر وبجانبها فليفلة خضراء يم يم طيبة

اخيرا مع بقايا اللب>>> المثوَمة مع التشديد على الواو

نقوم بتقطيعها بهذا الشكل

نضع زيت زيتون في قدر حتى يسخن قليلا

ثم نضيف كمية وفيرة من الثوم ونقلبه حتى يتلون باللون الذهبي

نضيف اللب المفروم ونقلبه مع الثوم ثم نغطيه ولاننسى ان نقلبه كل 3 دقايق ثم نضيف الملح حسب الرغبة

نلاحظ انه صار في كمية من الماء نتجت عن اللب المفروم

بعد ان ينضج اللب و ينشف الماء نرش فلفل احمر يابس مطحون عليه

ونصبه في الصحن ونزينه على حسب الرغبة

وهذا صحني انا طبعا يؤكل غمس بالخبز

وهيك بكون خلصت

ان شاء الله ما اكون طولت عليكم وخليتكم تملوا مني

بدي رايكم بصراحة يلا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الصراحة يا أم غيث أنا أحب محشي الكوسة ومحشي البطاطس وكنت آكلها من يد الوالده الله يرحمها وطريقتها مثل طريقتكِ لكنها لاتضع الثوم لأنها تعرف اني لن آقترب من الطعام إذا احتوى على الثوم

ما شاء الله ، تبارك الله

صج ربة بيت و شغلج ما شاء الله نظيف ~

بس ما حبيت شكل الأضلاع وهي أسفل حبات الكوسا

و رب \ دبس البندورة :- شكله صلصة الطماطم ؟!

علميني يا أم غيث ~

تسلم الأيادي

أم غييييييييييييييييييييييييييث قولي أني معزومه عندج بليييز

والله انا جوعانه وجوعتيني أكثر ،،

وانا مش مثل حلم والبراء باكل كل شي عادي ،، وبحب اللحمه كتيير وشكل الأضلاع روعه >> شكلي بتقاتل مع اولادك

والكوسايات محفوره كتير أنا ما بحب تنحفر كتير بس عادي بنمشي ههههههه

تسلم إيدك يا حلوة

ماشااااااء الله شغل مرتب
احب المحشي
خاصة محشي الملفوف والكوسا و ورق العنب

احنا امي تسويه على الطريقه المصرية بدون لحم
احسه احلى لووول



تسلم ايدج ام غيث عالطريقه
ان شاء الله بقول لامي تجربها