المنتدى   المدونة   الكلمات الدلالية
                   

تراجع إلى الخلف   منابر المتميز نت > المنابر العامة > المنبر العام

المنبر العام منبر عام يحوي كل المواضيع التي لا تخص الاقسام الاخرى من سوالف ودردشة عامة

اضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
  #1 (permalink)  
قديمة 26-05-2009, 11:16 PM
.+[ شخصيـة هامـة ]+.

 
تاريخ الإنضمام: Jun 2008
الإقامة: سوريا الإمارات
المشاركات: 3,203
كافة التدوينات: 143
معلومات إضافية
السمعة: 32606593
المستوى: العرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: العرندس غير متصل
الرسالة الشخصية
كن ابن من شئت واكتسب أدبا** يغنيك محموده عن النسب
F81b2020 أروع ما قيل عن القهوة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




هذه من القصائد المشهورة عن القهوة


للشاعر: دغيم الظلماوي( وقيل أنها لشليويح العطاوي ) في القهوة:

يا كليب شب النار يا كليب شبه

................ عليك شبه والحطب لك يجابي


الوالمه يا كليب عجل بصبه

................ والرزق عند اللي ينشي السحابي


حنا علينا جيب ماها وحبه

................ وعليك تقليط الدلال العذابي


ادغث لها ياكليب من جزل خبه

................ وشبه الى منه هبا كل هابي


باغي إلى شبيتها ثم قبه

................ تجذب سراة من بعيد غيابي


بنسرية يا كليب صلف مهبه

................ متلطمين وسوقهم بالعقابي


صبه لقرم صرفته ماحسبّه

................ يوم البخيل مدنهر الوجه هابي


وعده عن اللي مايداري المسبه

................ اللي يدور بالقصي الغيابي


لا جاضع المتروع خطو الجلبه

................ يا حلو تالي الليل خبط الركابي


اقحص لهم وابدي سلام المحبه
................ لا شح بالهين كبير العلابي



الى أن قال:

من لا صبر يا كليب في حكمربه
................ هذاك يوم البعث ماله ثوابي


مراحل عمل وصنع القهوة :
1- إحضار الحطب وشب النار :يتم تجهيزالحطب ووضعه في الوجار وشب النار وأبناء البادية يتفاخرون في شب النار وكبرها وعلو سناها خصوصاً في الليل ويعتبر شب النار أول مراحل صنع القهوة،

يقول الشاعر فهد الغسلان:
شب الضو للييبون المروات @@@ فرّع وحضّب لي جميع المعاميل

وأبناءالبادية يفضلون الحطب الجيد مثل السمر والغضاوالرمث،

يقول الأمير محمد الأحمد السديري:
يا عمير شب النار والسمر صفه @@@ يوم النعايم بارزاتٍ تكاشف

2-تنظيف الدلال ووضع الماء في المطباخة :ويوضع الماء في الدلة حسب المقاس المحدد للقهوة وتوضع على النار حتى تغلي بحيث يتناسب غليها مع حمس ودق البن. ويحرص أبناء البادية بأن يكون نسبة الماء متساوي مع مقدار البن فلا يكون الماء زائداً أو ناقصاً في القهوة لأن ذلك يعد عيباً من عيوب القهوة لديهم،

يقول الشاعر فهد بن حمد الغسلان:

أول بدات هات يا ذيب قم هات @@@ أدن الحطب والدلال النظيفات

3-قياس البن المرادحمسه :ويكون مقدار الحمسة الواحدة ملأ اليد مع تسكير اليد عليها (أي امتلاء القبضة الواحدة) ثم توضع في المبرد من أجل تنقيتها من الشوائب التي تعلق بها قبل حمسها

يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي:

دنيت لي من غالي البن ما لاق @@@ بالكف ناقيها عن العذف منسوق

4-وضع البن المراد حمسه على المحماس :القهوة قديما كانت تحمس في محماسا خاصا لها حتى يتغير لونها، وتختلف درجة قوة القهوة حسب درجة حمسها كما تختلف درجات الحمس وألوان القهوة حسب اختلاف البلاد، فمنهم من يحبها صفراء لونها فاتح مع الاكثار من الهيل، ومنهم من يحبها صهباء داكنة قريبة للسواد، ومنهم من يحبها خالصةالسواد، فبعد تنقية البن يوضع المحماس على الجمر حتى تحتمي ثم يوضع البن عليهاويقلب بيد المحماس باستمرار وبدون عجلة أو سرعة والانتباه لها بحيث لا تحترق أوتكون نية (غير ناضجة) ويعتبر في عرف أبناء البادية أن البن الذي لم يحسن حمسه كأن يكون محروقاً أو نياً (غير ناضج) عيباً من عيوب القهوة لديهم، وحمس البن فناً رفيع المستوى وهو أهم مراحل أعداد القهوة، ولقد تأثر الشعراء بحمس البن وبرائحته عندالحمس ووصفوه في قصائدهم أدق الوصف وكذلك مدحوا حماس البن المتميز،

يقول الشاعر محمدالقاضي:
أحمس ثلاث يا نديمي على ساق@@@ ريحه على جمر الغضا يفضح السوق

إياك والنية وبالك والإحراق @@@ واصحى تسير بحمسة البن مطفوق

ليا اصفر لونه ثم بشت بالأعراق @@@ صفراً كما الياقوت يطرب لما الموق

وعطت بريحٍ فاخرٍ فاضحٍ فاق @@@ ريحه كما العنبر بالأنفاس منشوق


5-وضع البن المحموس في المبرد:بعد الانتهاء من حمس البن يوضع في المبرد بحيث يتفرق عن بعض ليبرد بسرعة ليكون جاهزاًللدق.

6-دق البن في النجر (الهاون) :يوضع البن في النجر (الهاون) ويدق بالهون حتى لا تتطاير حبات البن مع وضع اليد اليسرى على فوهة النجر بشكل نصف دائري بحيث تتحرك يد النجر بين الإصبعين السبابة والإبهام، ويحافظ على أن تكون خشنة نوعا ما كي يسهل ركودها وقت التصفية،وبعد دق وطحن البن توضع في المبرد مرة ثانية ليتم وضعها في الدلة المطباخة (التلقيمة) بعد غلي الماء،


يقول الشاعر عطاالله بن خزيم:

كبّه بنجرٍ فيه للكيف تشريف @@@ حسه ينادي من له الشوق شافي


7-إخراج المطباخة من النار ووضع البن المدقوق :بعد أن يغلي الماء في الدلة المطباخة يسكب البن المدقوق من المبرد داخل الدلة ثم توضع الدلة مرة أخرى على الجمر أو على نار هادئة حتى تغلي بالبن وتتقلب عدة مرات حتى تتقطع أي تغلي فترة من الزمن،

يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي:

خله تفوح وراعي الكيف يشتاق @@@ ليا طفح له جوهر صح له ذوق

8-إبعاد المطباخة عن النار :بعد أن تغلي القهوة عدة مرات تجذب المطباخة وتطرف عن النار حتى تصفي القهوة وينزل الثفال في أسفل الدلة المطباخة ولا ينزل مع الفتحة إذا سكب في الدلة المبهارة.

9-دق البهارات المرادوضعها على القهوة :تدق البهارات المراد وضعها في القهوة وتوضع في الدلةالمسماة المبهارة ثم يوضع فوقها القهوة من الدلة المطباخة وتوضع على الجمر حتى تغلي لمرة واحدة كي تفور ويختلط بها الهيل والزعفران، ثم تبعد عن النار قليلا وتترك لتركد وتصفي وتنزل البهارات إلى قاع الدلة المبهارة ثم تصب في أصغر الدلال وتسمى المزلة وتقدم للحاضرين،


ويقول الأمير محمدالأحمد السديري:

ليا قلب بالهيل يالقرم كفه @@@ ولياركد خله على الصين يذرف

مسميات طبخ القهوة

لطبخ القهوة لدي أبناء البادية مسميات منها(البكرالثنوةالعشرةالتنخيرة) والبكرهي التي يكون كل شيء في تحضيرها جديد من ماء وبن وبهار أماالثنوةفهي القهوة التي يعاد طبخها بعد زيادة الماء ووضع البن والبهارات عليها والسبب في ذلك قلة البن وندرته وشحها في أيدي الناس،قديما.

يقول الشاعر زيدان الخوير:

بكرٍ على بكر عذي عن العيف @@@ يطري علي لا نام خطو الزليبه

وهذين بيتين لراكان بن حثلين من قصيدة مشهورة:

يا مـا حلا الفنجـال مـع سيحة البـال= فــي مـجلسن ما فيــه نفسه ثقيـله
هـذاولــد عـم وهـــذا ولـد خـــــــال= وهذا رفـــــــيق مـا لـقـيـــنـا مـثـيلـه

وإلى اللقاء مع ما تبقى عن القهوة ....
اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 02:15 AM   #2 (permalink)
عضو موقوف

 
تاريخ الإنضمام: Apr 2009
الإقامة: دبيـﮯ دار الحيـﮯ ..
المشاركات: 840
معلومات إضافية
السمعة: 23782
المستوى: MaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond reputeMaZyoOoOoN has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: MaZyoOoOoN غير متصل
المزاج: ?????
الرسالة الشخصية
... العب يا قاهرهم وريهم فنونگـ ...
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

عندي كلمتين انا بس ..


بدون القهوه انا ما عيش}.....
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 03:02 AM   #3 (permalink)
.+[ متميز فعّال ]+.

 
tab
صورة 'פهـטּ الـ۶ــوפ' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Apr 2009
الإقامة: الامــارات
المشاركات: 40
معلومات إضافية
السمعة: 2380
المستوى: פهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond reputeפهـטּ الـ۶ــوפ has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: פهـטּ الـ۶ــوפ غير متصل
المزاج: ???????
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

صح لسانك وصح لسان الشعار

وأختيار موفق عن القهوة العربية

وكل الشكر لك أخوي العرندس وعقبال التميز والى الامام
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 11:57 AM   #4 (permalink)
إدارة الموقع
مؤسس الموقع

 
tab
صورة 'المتميز' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Feb 2002
الإقامة: الإمارات العربية المتحدة
المشاركات: 3,212
كافة التدوينات: 4
معلومات إضافية
السمعة: 2431825
المستوى: المتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond reputeالمتميز has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: المتميز غير متصل
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

يعطيك العافيه والدنا الكريم

المتميز
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 12:14 PM   #5 (permalink)
.+[ شخصيـة هامـة ]+.

 
تاريخ الإنضمام: Jun 2008
الإقامة: سوريا الإمارات
المشاركات: 3,203
كافة التدوينات: 143
معلومات إضافية
السمعة: 32606593
المستوى: العرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: العرندس غير متصل
الرسالة الشخصية
كن ابن من شئت واكتسب أدبا** يغنيك محموده عن النسب
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة : المتميز مشاهدة المشاركة
يعطيك العافيه والدنا الكريم
المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة : المتميز مشاهدة المشاركة

المتميز


جزاك الله خير الحين وفي كل حين
يا سلام على الكلمات الجميلة
اشكرك يا المتميز
وخذ لك فنجال
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 12:15 PM   #6 (permalink)
.+[ شخصيـة هامـة ]+.

 
تاريخ الإنضمام: Jun 2008
الإقامة: سوريا الإمارات
المشاركات: 3,203
كافة التدوينات: 143
معلومات إضافية
السمعة: 32606593
المستوى: العرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: العرندس غير متصل
الرسالة الشخصية
كن ابن من شئت واكتسب أدبا** يغنيك محموده عن النسب
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة : פهـטּ الـ۶ــوפ مشاهدة المشاركة
صح لسانك وصح لسان الشعار


وأختيار موفق عن القهوة العربية


وكل الشكر لك أخوي العرندس وعقبال التميز والى الامام

طبعاً انت دائماً موفق لذلك ترى الآخرين كذلك .................
اشكر مساهمتك
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 12:18 PM   #7 (permalink)
فــ منابر الصحة ــارسة

 
tab
صورة 'فارسة السلام' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: May 2006
الإقامة: دار الظبــــي
المشاركات: 4,700
كافة التدوينات: 3
معلومات إضافية
السمعة: 21233468
المستوى: فارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond reputeفارسة السلام has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: فارسة السلام غير متصل
المزاج: ????????
الرسالة الشخصية
اللهم وفقني
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

ياااااااه !!!

كل هذا عن القهوة !!!

انا شخصيا ما احب القهوة ولا أحب اني اشم ريحتها ...

لكني ما زلت أحترم الشعراء اللي مدحوا بالقهوة ...

شكرا لك الأخ العرندس على الموضوع ...




تسلم الأيادي ..بقايا شتات ..
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 12:18 PM   #8 (permalink)
.+[ شخصيـة هامـة ]+.

 
تاريخ الإنضمام: Jun 2008
الإقامة: سوريا الإمارات
المشاركات: 3,203
كافة التدوينات: 143
معلومات إضافية
السمعة: 32606593
المستوى: العرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond reputeالعرندس has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: العرندس غير متصل
الرسالة الشخصية
كن ابن من شئت واكتسب أدبا** يغنيك محموده عن النسب
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة : MaZyoOoOoN مشاهدة المشاركة
عندي كلمتين انا بس ..
المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة : MaZyoOoOoN مشاهدة المشاركة


بدون القهوه انا ما عيش}.....


بجيبلك دلتين قهوة .........وسح........ واقرب
الله يحييك..........
تبا شاي..... حليب .........او سليماني
على كيفك
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-05-2009, 01:46 PM   #9 (permalink)
.+[ متميز ذهبي ]+.

 
tab
صورة 'عهـــود' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Apr 2008
الإقامة: AD
المشاركات: 4,424
كافة التدوينات: 6
معلومات إضافية
السمعة: 37574692
المستوى: عهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: عهـــود غير متصل
الرسالة الشخصية
اللهمّ ارزقنِي علمًا نافعًا ورزقًا طيّبًا وعملاً متقبّلاً
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة




مَوضـوعْ~ مميـّـزْ ^^


شكـرًا لكـ أخي العرنـدس ..
جَـزآكـ الله خيـر .. !

"اللَّهُمَّ فَارِجَ الْهَمِّ ، كَاشِفَ الْغَمِّ ،
مُجِيبَ دَعْوَةِ المُضطَرِّينَ ، رَحْمنَ الدُّنْيَا وَالآخِرَةِ وَرَحِيمَهُمَا ،
أَنْتَ تَرْحَمُني فَارْحَمْنِي بِرَحْمَةٍ تُغْنِيني بِهَا عَنْ رَحْمَةِ مَنْ سِوَاكَ"
...!*

......
يَكَفِينْي آن آكُنْ ذِكْرَى طَيّبة بَيْنَ قَلوب البَشَر..
لَكُم كُلَ الشَوق..



"نغم الأمَل"
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 29-05-2009, 01:15 AM   #10 (permalink)
[ شظيَّة سآجِيَة ]

 
tab
صورة 'بقايا شتات' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Sep 2008
العمر: 25
المشاركات: 5,078
كافة التدوينات: 62
معلومات إضافية
السمعة: 85785925
المستوى: بقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond reputeبقايا شتات has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: بقايا شتات غير متصل
الرسالة الشخصية
ولي رب وكلته كل أمري ، ♡
افتراضي رد : أروع ما قيل عن القهوة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..]~


يعطيك العافية العرندس على هذا الموضوع ..
* القهوة .. رائعة بأنواعها ..

دمتَ بكل احترام ..

ذات حين !
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
اضافة رد

العلامات المرجعية


الأعضاء النشطين حاليآ الذين يشاهدون هذا الموضوع : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا يمكنك اضافة مواضيع جديدة
لا يمكنك اضافة مشاركات
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] : متاحة
رمز HTML : معطّلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


مواضيع متشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات المشاركة الأخيرة
طريقة جديدة لـ صب القهوة امورة منبر الطرائف والالغاز والمسابقات 12 16-03-2008 09:47 AM
قصة فنجان القهوة هدوء العاصفة قصة منك وقصة مني 3 02-02-2008 06:42 PM
أروع أروع أروع أنشودة لابو علي " يا هموم القلب ذوبي " الغريب1 منبر الصوتيات والمرئيات 2 12-11-2007 06:48 PM
( .. القهوة العربية .. ) نبضات رؤى منبر المطبخ 1 30-07-2004 11:44 PM


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +4 . الساعة الآن : 04:16 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.6
.Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved© 2001 - 2014, Almotmaiz.net