اكلات رمضانيه ...

شدو البلابل · #1 (**permalink**) 02-09-2008, 09:32 PM

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ...

اخترت لكم بعض الاكلات الرمضانيه ...

واتمنى تعجبكم

كبه الحامض

مقادير الكبة:

ـ كوبا أرز. ـ كيلو لحم مفروم.

ـ 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون. ـ ملح وفلفل حسب الرغبة.

ـ 3 بصلات صغيرة.

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

ـ ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة.

ـ ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.

ـ كوب صلصة طماطم (معجون).

ـ ملعقة صغيرة حمض الليمون. ـ ملعقة صغيرة ليمون جاف مطحون (ليمون عُماني ـ لومي) ـ 4 أكواب مرق دجاج.

ـ كوبا ماء.

ـ كيلو لفت مغسول ومقطع أربع قطع.

ـ كيلو ورق سلق مقطع شرائط أو سبانخ.

الطريقة:

ـ يُغسل الأرز ويُجفف ثم يطحن إلى أن يصبح مسحوقاً ناعماً كالدقيق.

ـ تُوضع بصلة واحدة بعد تقطيعها في الخلاط الكهربائي وتُطحن ثم يُضاف إليها الأرز المطحون.

ـ يُضاف اللحم المفروم ويُراعى أن تكون كميته نصف كمية الأرز المطحون ويُخلط جيدا حتى يصبح كالعجين. ـ يُتبل بالملح والفلفل وملعقة من الكمون المطحون ويمكن إضافة قطعتين من الثلج إذا تطلب الأمر.

ـ تُفرم بصلة واحدة ويُسخن الزيت ثم يُضاف إليه البصل والبهارات وملعقة من الكمون المطحون وتُقلب حتى يصبح البصل ذهبيا. ـ يُضاف اللحم المفروم ويقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه البقدونس ويُترك على النار حتى ينضج تماما ويترك جانبا حتى يبرد.

ـ يقسم عجين كبة الأرز إلى كويرات في حجم عين الجمل (الجوز) ويضغط عليها حتى تشكل حفرة.

ـ تُملئ كبة الأرز بقليل من مزيج اللحم المفروم المطهو وتقفل بإحكام مع مراعاة تبليل الأيدي لتتشكل بسهولة مثل الأقماع الصغيرة.

ـ في نفس الأثناء يُسخن المتبقي من الزيت وتقطع البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتُحمر لمدة عشر دقائق.

ـ تُضاف صلصة الطماطم وتُخلط جيدا حتى تمتزج وتضاف إليها الملعقة الأخيرة من الكمون وحمض الليمون والليمون المطحون.

ـ يُضاف المرق والماء وتُتبل بالملح والفلفل، وعند البدء في الغليان تُوضع كبة الأرز المحشوة باللحم وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في الغليان ثانية.

ـ تُخفف الحرارة ثم تضاف قطع اللفت وشرائط السلق، وتترك حتى ينضج اللفت.

يُراعى إضافة قليل من المرق أو الماء إذا كانت الصلصة سميكة كما يُمكن إضافة قليل من الأرز المطحون إذا كانت الصلصة سائلة.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير ..

خبزمفرود
جبن سائل
زيت للقلي ..

مقادير الحشوه ..
لحم مفروم ..دجاج او تونه...حسب الرغبه
وتجهز كحشوة السمبوسه

التغليف

بقسماط
بيض

الطريقه ..

تجهز الحشوه كما هو معروف ..
ونحضر الخبز المفرود وناخذ الطبقه الاخف منها (يعني نفصلها )
ثم تدهن بالجبن السائل كامله وتوضع الحشوه على كامل الخبز
وتلف رول جيدا ثم تغلف بالقصدير وتوضع في الثلاجه قليلا
(ربع ساعه) لكي تتماسك ..
وبعد ذلك تقطع بعد ازاله القصدير الى حلقات كالسويسرول
ثم تغمس في البيض والبقسماط وتقلى بالزيت الساخن
حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنه..
جتني الكحه مــره ثانيه ..

الطبخه انا اللي مصلحتها ..

ويتبع ..

.بالهناء والعافيه ..

minno · 02-09-2008, 11:46 PM

مممممممممم

والله أكلات بتشهي

ممكن لقمة

شكرا شدو

شدو البلابل · 03-09-2008, 12:01 AM

السمبوسه الاكله المفضله ...

المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

اللقيمــــــــــــــــــات

المقادير..

1كوب دقيق

واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر

ملعقه كبيره كاسترد او نشأ لكن الكسترد يعطيها لون رائع

1 ملعقه صغيره سكر
اقل من الملعقه الكبيره بشوي(خميره فورية)

ذرة ملح

1 كاس ماء دافئ
*******

الطريقه...

تخلط مع بعض وتعجن جيدا
لمدة 5-10 دقائق ثم تترك تتخمر لمده 1ونص

******
تلقم في زيت غزير وحار
وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر

من اعداد اختي الكبيره فديتها ..

***