المنتدى   المدونة   الكلمات الدلالية
                   
  #1 (permalink)  
قديمة 25-06-2008, 03:02 AM
tab
صورة 'ام المعتز' الرمزية
مشرفة المنابر الأدبية والشعرية

 
تاريخ الإنضمام: Jul 2006
الإقامة: الاردن
المشاركات: 7,606
معلومات إضافية
السمعة: 48478183
المستوى: ام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: ام المعتز غير متصل
الرسالة الشخصية
كن مع الله ولا تبالي
افتراضي منسف ام المعتز

منسف شهي على طريقة ام المعتز

المقادير
1- 4 كيلو ارز استرالي " صن وايت "
2- 5 كيلو لبن رايب
3- كيلو جميد سائل جاهز 000 ويمكن استخدام قرص جميد بلدي بعد نقعه ليلة كاملة بالماء البارد ثم هرسه باليد او على الخلاط الكهربائي
4- 6 كيلو لحمة اي نوع ترغب وافضل الغير دهنية وتكون مقطعة قطعا كبيرة
5- ضمة او حزمة بقدونس مفروم ناعم
6- لوز مقشر ومقلي وصنوبر حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عن الصنوبر والاكتفاء باللوز ويمكن استخدام اي نوع مكسرات حسب الرغبة " فستق ، فستق حلبي ، لوز ، صنوبر " للزينة

(انا شخصيا لا احب الا اللوز )

7- خبز شراك كل سدر حجم وسط اضع فيه 5 خبزات شراك مقطعة قطعا متوسطة
8- بهارات تحويجة منسف جاهزة يتم شراءها من عند العطار او من السوق
9- 3ورقات غار
10- ملح وبهارات عادية " كمون + فلفل اسود + هيل مطحون "
11- زيت نباتي لطبخ الارز وممكن استخدام السمنة ولكني لا استخدمها لتقليل الدسم وحتى يكون الطبخ صحي اكثر 00 وممكن على وجه الارز قبل استواءه بقليل وضع ملعقة سمنة بلدية لاضفاء النكهة الطيبة لمن يرغب ولديه القدرة الصحية عليها


الطريقة :-
1- غسل اللحم جيدا ونقعه بالملح لعدة دقائق ثم غسله من الملح وذلك لقطع الدم من اللحم وذهابه بالغسل بالماء

2- وضع اللحم في طنجرة الضغط وملأها بالماء ثم وضعها على النار حتى تتجمع زفرة اللحمة على السطح فتتم ازالتها تماما ووضع 3 ورقات غار وملح كمية مناسبة تعطي اللحم ملوحته الكاملة
ووضع الكمون والفلفل الاسود والهيل المطحون ثم اغلاق الطنجرة جيدا وتركها حتى تستوي اللحمة

3- نخلط اللبن في الخلاط الكهربائي مع اضافة بيضة واحدة للبن مع الخلط حتى لا يفرط اللبن اثناء الغليان ويحافظ على تماسكه كالحليب ولا يجوز بتاتا وضع البيضة على اللبن الساخن او اثناء التسخين وانما مع اللبن البارد وتخلط معه حتى يختفي اي اثر لها في اللبن

4- اذا استخدمت الجميد السائل ضعيه بالخلاط ايضا حتى لايتشكل بثور منه ويكون صافي تماما واذا استخدمت الجميد الصلب فبعد نقعه طوال الليل وهرسه جيدا يحبذ ضربه على الخلاط ايضا وتصفيته على اللبن حتى لا يبقى اثر للبحاثيل والقطع الصغيرة

5- ضعي طنجرة اللبن على النار واستمري بالتحريك حتى تغلي

" فائدة البيضة هنا انه يمكنك ترك التحريك لفترات قصيرة من وقت لاخر بينما بدونها لايمكن ترك التحريك نهائيا ولا لحظة حتى لا يفسخ اللبن

6- عندما تستوي اللحمة ويغلي اللبن في طنجرة اللبن اخرجي قطع اللحم بالمغرفة المشبكة وضعيها على اللبن ثم بالمصفاة صفي ماء اللحم على اللبن حتى لا تنزل قطع العظم الصغيرة في اللبن

كل كيلو لبن يحتاج تقريبا كيلو ماء --- وكل كيلو جميد يحتاج 2كيلو ماء حتى يتوازن الطعم والنكهة
ويفضل التذوق حتى تشعري بطعم اللبن اللذيذ ذات الحموضة الطبيعية

ستلاحظين تكون طبقة دهن على وجه الطنجرة يفضل ازالتها تماما قبل اضافة التحويجة
بعد ازالة الدهن اضيفي تحويجة المنسف فقط وان احتاجت للملح او ربما ان لم تكن حموضة اللبن مناسبة اضيفي قليلا من ملح الليمون حتى تشعري بالطعم الذي ترغبيه

7- اعدي طنجرة الارز اولا ضعي الزيت النباتي كمية مناسبة في الطنجرة وعندما يسخن اضيفي الارز المنقوع مسبقا بالماء والملح بعد تصفيته من الماء وحمصيه قليلا مع الملح ثم صبي الماء الساخن بارتفاع مناسب واتركيه حتى يبدأ بالغليان اضيفي قطعة ماجي على الماء وهو يغلي بعد تفتيته واحرصي على ذوبانه جيدا في الماء وتوزيعه تماما على كل الارز ثم عندما يتشرب الارز كمية الماء اخفضي النار لاقل درجة واتركيه يطهو ويستوي على نار هادئة

8- ان اردت ولمن يحب اضيفي ملعقة السمن هنا قليلا واتركيها تذوب وتتوزع بهدوء على الارز
على بخار الارز

9- قطعي الخبز في سدر خاص قطعا متوسطة وافرديها عليه ثم شربيها باللبن حتى تتشربه تماما 00ضعي كمية لبن جيدة على الخبز تغطيه ويتشربه جيدا

10- اضيفي الارز الجاهز وافرديه بالشوكة الخاصة بالارز ووزعيه على السدر بشكل منتظم وزيدي قليلا طبقة الوسط

11- اضيفي قطع اللحم وصففيها على وجه الارز بشكل جميل ومتناسق
12- رشي اللوز المقلي والبقدونس المفروم والصنوبر

13- هناك من يحب وضع راس الخروف في وسط المنسف 000 يجب اولا تنظيف الراس وسلقه لوحده مع بهاراته وكل حاجاته ثم فلق فمه ووضعه في وسط السدر وحشوه بالبقدونس الغير مفروم
ضمة منظفه بعروقها للزينة

14- صفي اللبن الشراب في وعاء تقديم وضعيه جانب المنسف كي يتم التشريب امام من يرغب

15- يؤكل بتشكيل كرات في اليد ثم لقمها بالفم وهذا منتشر اكثر بين الرجال 0000 وانا آكله بالملعقة

وصحتين وعافية


اي سؤال لديكم انا على استعداد للاجابة عليه

التعديل الأخير كان بواسطة ام المعتز; 08-02-2010 الساعة 06:24 PM
اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 25-06-2008, 03:36 AM   #2 (permalink)
.+[ متميز ذهبي ]+.

 
tab
صورة 'عهـــود' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Apr 2008
الإقامة: AD
المشاركات: 4,424
كافة التدوينات: 6
معلومات إضافية
السمعة: 37574692
المستوى: عهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond reputeعهـــود has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: عهـــود غير متصل
الرسالة الشخصية
اللهمّ ارزقنِي علمًا نافعًا ورزقًا طيّبًا وعملاً متقبّلاً
افتراضي رد: منسف ام المعتز

حبيبتيــ واللــهـ أمـ المعتز


^^


يعنيــ ما تكفيــ الكميــهـ الليــ قدمتيها لنــا فيــ الميلســ


تسلــمـ يمنــاجـ يالغاليــهـ


واللــهـ يوفقــجـ ويحفظــجـ لنا انـ شاء اللــهـ


^^

"اللَّهُمَّ فَارِجَ الْهَمِّ ، كَاشِفَ الْغَمِّ ،
مُجِيبَ دَعْوَةِ المُضطَرِّينَ ، رَحْمنَ الدُّنْيَا وَالآخِرَةِ وَرَحِيمَهُمَا ،
أَنْتَ تَرْحَمُني فَارْحَمْنِي بِرَحْمَةٍ تُغْنِيني بِهَا عَنْ رَحْمَةِ مَنْ سِوَاكَ"
...!*

......
يَكَفِينْي آن آكُنْ ذِكْرَى طَيّبة بَيْنَ قَلوب البَشَر..
لَكُم كُلَ الشَوق..



"نغم الأمَل"
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 25-06-2008, 03:52 AM   #3 (permalink)
مشرفة المنابر الأدبية والشعرية

 
tab
صورة 'ام المعتز' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jul 2006
الإقامة: الاردن
المشاركات: 7,606
معلومات إضافية
السمعة: 48478183
المستوى: ام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: ام المعتز غير متصل
الرسالة الشخصية
كن مع الله ولا تبالي
افتراضي رد: منسف ام المعتز

هلا عهود
هناك فتحنا شهيتكم حتى تطلبوه
وهنا قدمنا لكم طريقة عمله حتى تطبقوها وتذوقوه حقيقة وليس بالصور

ثم نسمع اراءكم بين تذوق العين اشهى ام تذوق حاسة الذوق من اللسان والمعدة

تحياتي لحضورك الجميل كأول ضيفة على مائدتي
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 28-06-2008, 04:10 PM   #4 (permalink)
.+[ متميز ذهبي ]+.

 
tab
صورة 'زهـد' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jun 2007
الإقامة: مع الطيور المهاجرة
المشاركات: 3,422
معلومات إضافية
السمعة: 7257832
المستوى: زهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond reputeزهـد has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: زهـد غير متصل
الرسالة الشخصية
إتق الله حيثمــا كنت
افتراضي رد: منسف ام المعتز

على الرغم اني احب الاكل المشوي
:
:
وعلى الرغم ان طبخ المنسف يحتاج الى نفس طويل وصبر

:
بس صورته يفتح الشهية

:
تسلم يدك يا أم المعتز

لكن لدي سؤال 00 ما هو الجميد ؟؟؟
:)
ودمتي في حفظ الرحمن


،،//،، اللهم أسألك الزهـد في كل ما يبعــدني عنك ،،//،،

قال ابن مسعود رضى الله عنه :
~ ماندمت على شئ ندمى على يوم غربت شمسه ، نقص فيه أجلى ولم يزد فيه عملى ~




  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 03-07-2008, 07:08 PM   #5 (permalink)
مشرفة المنابر الأدبية والشعرية

 
tab
صورة 'ام المعتز' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jul 2006
الإقامة: الاردن
المشاركات: 7,606
معلومات إضافية
السمعة: 48478183
المستوى: ام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: ام المعتز غير متصل
الرسالة الشخصية
كن مع الله ولا تبالي
افتراضي رد: منسف ام المعتز

صحتين على قلبك احلى منسف لعيونك يا زهد

الجميد هو 000اللبن المجفف والمحفوظ بالملح بشكل كرات

سابحث لك عن صورة له واضافتها هنا ولايهمك
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 03-07-2008, 07:13 PM   #6 (permalink)
.+[ شخصيـة هامـة ]+.

 
tab
صورة 'جزء من حلم' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jan 2005
الإقامة: على الشباك
المشاركات: 12,330
معلومات إضافية
السمعة: 78923549
المستوى: جزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: جزء من حلم غير متصل
الرسالة الشخصية
أوثق غضبك بسلسلة الحلم , فإنه كلب إن أفلت أتلف. _ابن القيم_
افتراضي رد: منسف ام المعتز



ام المعتز

والله اني انبسطت من هالموضوع ..

أنا ماقرأت الموضوع كامل بس أعجبتني اللهجة كثير وحبيتها :)

حلوه ( ضمة ) بقدونس :)

_ إن شاء الله أجربه وأصور لكم بإذن الله بس عندي كم سؤال وإستفسار _

,,/,, تحمليني شوي الله يرضى عليك ,,/,,

لي عودة إن شاء الله

:
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 03-07-2008, 07:18 PM   #7 (permalink)
مشرفة المنابر الأدبية والشعرية

 
tab
صورة 'ام المعتز' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jul 2006
الإقامة: الاردن
المشاركات: 7,606
معلومات إضافية
السمعة: 48478183
المستوى: ام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: ام المعتز غير متصل
الرسالة الشخصية
كن مع الله ولا تبالي
افتراضي رد: منسف ام المعتز

هلا فيك عبدالله
كتير فرحتني باعجابك للمنسف واسعدتني لرغبتك في طبخه وتصويره كمان
يعني هذا عمل رائع منك لاني بصراحة ما اعرف اصور وانقل الصور للمنتدى فهذه مساعدة منك ازكى والذ من المنسف نفسه

حاضرين ان شاء الله لاي سؤال منك ولا يهمك
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 03-07-2008, 07:25 PM   #8 (permalink)
مشرفة المنابر الأدبية والشعرية

 
tab
صورة 'ام المعتز' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jul 2006
الإقامة: الاردن
المشاركات: 7,606
معلومات إضافية
السمعة: 48478183
المستوى: ام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: ام المعتز غير متصل
الرسالة الشخصية
كن مع الله ولا تبالي
افتراضي رد: منسف ام المعتز

هذه صورة الجميد وهو كرات من اللبن المجفف


[/URL]


هذه صورة الجميد بعد نقعه طوال الليل وتفتيته لقطع صغيرة وعند الطبخ تضرب على الخلاط او تهرس باليد


[/URL]


وهناك جميد سائل جاهز يشترى من السوبرماركت

وهذه النتيجة النهائية للجميد بعد ضربه على الخلاط

[/URL]

التعديل الأخير كان بواسطة ام المعتز; 08-02-2010 الساعة 06:41 PM.
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 03-07-2008, 07:31 PM   #9 (permalink)
.+[ شخصيـة هامـة ]+.

 
tab
صورة 'جزء من حلم' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jan 2005
الإقامة: على الشباك
المشاركات: 12,330
معلومات إضافية
السمعة: 78923549
المستوى: جزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond reputeجزء من حلم has a reputation beyond repute
الجنس: male
علم الدولة:
الحالة: جزء من حلم غير متصل
الرسالة الشخصية
أوثق غضبك بسلسلة الحلم , فإنه كلب إن أفلت أتلف. _ابن القيم_
افتراضي رد: منسف ام المعتز



الله يرضى عليك ويصلح لك المعتز ويجعله من خيرة شباب هذه الأمة

:
:

1

قلتِ ربي يحفظك أن رز صنوايت أفضل لديك من الرز المصري !

http://www.jcscc.gov.jo/arabic/uploads/sunw.jpg

إن كان قصدك هذا اللي بالصورة فأنا إلى هذه الساعة لا أسميه إلا الرز المصري :)

؟؟
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
قديمة 03-07-2008, 07:45 PM   #10 (permalink)
مشرفة المنابر الأدبية والشعرية

 
tab
صورة 'ام المعتز' الرمزية
 
تاريخ الإنضمام: Jul 2006
الإقامة: الاردن
المشاركات: 7,606
معلومات إضافية
السمعة: 48478183
المستوى: ام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond reputeام المعتز has a reputation beyond repute
الجنس: female
علم الدولة:
الحالة: ام المعتز غير متصل
الرسالة الشخصية
كن مع الله ولا تبالي
افتراضي رد: منسف ام المعتز

نعم اخي ارز صن وايت ارز استرالي وليس هو الرز المصري وان كان شبيها به في الشكل تقريبا

ولكن الرز الاسترالي اقل نشاءا واقل تخبيصا في الطبخ وطعمه الذ

انا شخصيا استخدم الرز المصري لوحده فقط في المحاشي واذا اردت طهوه اخلطه مع الارز التايلندي حتى لا يخبص كتير ويعطيه نكهة اطيب
  اضافة رد مع اقتباس نص هذه المشاركة
اضافة رد

العلامات المرجعية

العبارات الدليلة
منسف, تحويجة منسف, جميد بلدي


الأعضاء النشطين حاليآ الذين يشاهدون هذا الموضوع : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا يمكنك اضافة مواضيع جديدة
لا يمكنك اضافة مشاركات
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] : متاحة
رمز HTML : معطّلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +4 . الساعة الآن : 04:27 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.6
.Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved© 2001 - 2014, Almotmaiz.net