منسف ام المعتز

ام المعتز · 10-02-2010, 12:57 AM

المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة : تاج نجــد

منـــــــــسف بالمنابر ^_^

توني انتبه للموضوع .. السموحه اختي

ماشاء الله تبارك الله شكل طعمها خطيير

بس يبي لها شغل وتعب

الجميد هو البقل أو الأقط .. والله اعلم

تسلمين يا ام المعتز ..بارك الله فيك

هلا فيك تاج نجد ....لعيونك جددت الموضوع

اذا اتقن طبخ اللبن فطعمه الذ من اللذيذ

الجميد ليس هو البقل او الاقط

اما الجميد فهو لبن مجفف ...مصنوع من الحليب حتى يصبح شبيه باللبنة ولكن تجفف

ويضاف اليه كمية كبيرة من الملح ويشكل بشكل كرات توضع بالشمس عدة ايام قد تصل للشهر وهوبالملح حتى يجف تماما ويصبح كرات صلبة يحفظ بعدها لعدة اعوام بمكان جاف

وعند الحاجة اليه يكسر الى قطع صغيرة وينقع بالماء ليلة كاملة حتى يذوب ويعود لحالته الاصلية لبنا يغلى مع اللبن او لوحده

ام المعتز · 10-02-2010, 12:59 AM

النور

حياك الله واهلا بك

ام المعتز · 10-02-2010, 01:09 AM

ابن الاجاويد

اهلا بك ...يبدو ان صاحبك لم يتقن عمل المنسف فهو له فن واسلوب

ربما كثيرا من اهل الاردن وفلسطين ما يطبخون المنسف ولكن ليس كل من طبخه اتقنه

كثيرا ما ادعى لمناسبة فرح او عزاء في العائلة او غيرها على مناسف ولكن ليس جميعها

تعجبني وتكون شهية بل هناك منها من لااطيق حتى رائحتها قبل طعمها

هناك من يستخدم الجميد الغير محفوظ بشكل جيد او مصنوع من لبن مغشوش

وهناك من يستخدم لحمة ليست من النوعية الطيبة وربما تكون طريقة سلقها وطهيها

غير جيدة وتحتفظ بطعم الزنخ والزفرة فيشين طعم المنسف كله

وهناك من لايتقن عمل الارز او يستخدم سمنة او زيتا غير جيد النكهة اويخبص الرز معه لكثرة الماء عليه وعدم تنشيفه جيدا

وهناك من لايتقن غلي اللبن فيكون فاسخ وطعمه تافه غير مطيب بالمطيبات والمنكهات

فعدم استساغتك للمنسف يعود لفشل من طبخه

ارجو من الله ان تلتقي بمن يطعمك المنسف الاصلي والمطبوخ بشكل جيد

شروق · 24-04-2010, 03:30 PM

اعتدت في كل عيد أن أأكل منسف من يد صديقة حبيبة فلسطينية
ماشاء الله بيتهم زحمة بالرجال يوم العيد ..
ومن بعد الصيام والقيام ملزومة صديقتي بالوقفة على ذبيحة أو ثنتين لعمل المنسف
وطبعًا نصيبي محفوظ دومًا في كل عيد .. ربي يسلم إيديها ويعافيها

المنسف يمثل كرم الضيافة .. تمامًا كما المشوي الإماراتي
سابقًا لم يكن المنسف معروف لدى أهل الإمارات
واليوم ؟ ماشاء الله مطلوب في المناسبات الرسمية وحتى الأعراس

قبل شهر تقريبًا كانت الضيافة علينا لتجمع الشباب : أعمام سالم واصحابه وغيرهم
أخذنا قائمة الطعام على أن تكون الذبائح مشوي إماراتي .. إلا أن الطلب تغير إلى المنسف الأردني !

بس الحمد لله .. شغل مطاعم متخصصة متعودين عليها ..
مش شغل البيت !
وإلا ؟ تركوه .. وما تعشوا !!

واضح أم المعتز أن طبخك .. على أصول ماشاء الله
الله يديم عليك العافية .. ويبلغنا نذوقه من إيدك يوم
( الغرض طبعًا مش المنسف .. الغرض شوفتك الغالية علينا )

ام المعتز · 24-04-2010, 06:26 PM

اهلا بك شروق على احلى سدر منسف وحياك الله ويوم تزورينا حيكون اسعد يوم واحلى يوم

وكل المناسف ما تغلى على الغوالي

حلو كتير انكم تتذوقوا مناسفنا في بلادكم 000 عنا في فلسطين وبالتحديد قضاء رام الله
المنسف هو طبخ الضيافة واله طريقة واسلوب في شغله وفي طريقة تقديمه

واذا ما كان عالاصول بتفشل صاحبه وبنحكى عليه في البلد وبروح مثل للمضيف الفاشل

انا من جهتي بحب كتير مجبوس الخليجية وبعمله كمان وكتير حبوه عندي خاصة المطيب بالزعفران وماءالورد ومزين بالزبيب واللوز والمكسرات

مع اني هلأ تغديت مقلوبة بتشهي وشبعانة بس حنيت للمجبوس

خلاص قررت يوم الجمعة اطبخ مجبوس ( يوم اللمة الاسرية عندي )

شروق 000دائما لحضورك لمسة حنونة وتاثير رايق وهادئ ويسعد قلبك يارب